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二手食品廠設備講解鋸骨機的操作方法以及注意事項，鋸骨機的操作方法:

站在操作位置，右手將肉制品置于鋸帶和推擠裝置之間，左手握持推擠裝置的手柄。然后，右手扶住切割的產品，左手開始對推擠裝置施加一恒定的壓力，將需切割的產品推向鋸帶，并將之切割成片狀。當鋸小肉塊時，用推肉板或擠壓裝置推肉，嚴禁用手直接拿著肉去切割。

當推擠裝置到達終點并保持垂直位時，方可使用左手取出已切割成片狀的產品。然后再次抓住推擠裝置并向自己方向拉動，將需切割的物品放到合適的位置，為下一次切割做好準備。

當鋸骨機切割帶骨的肉制品時，注意切割到骨時應比切割肉類施加更大的壓力，以保護鋸帶并防止電機過渡磨損。

當正在切割時，不能改變切割方向，以免使鋸帶斷裂并抽擊傷人。以及避免滑輪與皮帶打滑。

無論何時，應盡可能將被切割物品放置在適當的位置，使切割含肉的部分早于有骨的部分。

鋸骨機使用的注意事項：

1、安裝鋸帶時，注意鋸刃的方向，在右方切割面的鋸齒齒尖朝下。

2、刮片要壓住鋸帶，但不可接觸鋸尖，否則會增大噪音，減短鋸條使用壽命。

3、鋸骨機不使用時，最好將機頂的鋸帶張力把手松開2圈，下次開機時再將把手擰緊，這樣可以增長鋸條使用壽命。

4、門打開后，安全開關會將機器停止，但鋸帶在慣性作用下會繼續轉動一會，此時不要用手接觸鋸帶。

5、鋸骨機操作時建議帶安全防護手套。

6、絕對不能在沒有任何防護的情況下，直接用手抓住肉去切割，特別是在鋸比較小的肉制品時，例如豬蹄。高速運轉的鋸帶，即使帶了手套也會傷害手指，手套僅能延緩和減輕傷害，決不能麻痹大意，操作時要集中思想，特別小心。